Áreas de Trabajo

Áreas de Trabajo

1. Profesor principal a tiempo completo de la  Escuela Politécnica Nacional, Quito, Ecuador.
2. Higiene de los alimentos.
3. Implementación de sistemas de Inocuidad de Alimentos.
4. Auditora de Calidad ISO 9000, BPM y HACCP, BVQi  (Bureau Veritas Quality Internacional).

Publicaciones

Trabajos importantes publicados

• Espín N., Grijalva Y. y Pico S. “Manual Urbano de Prácticas Alimentarias”. CEISAN- USAID, 1996.
• “Stabilization of Crude Papain from Papaya Peels”. Master´s Thesis, University of Delaware, 1996
• “Stabilization of Papain from Papaya Peels (abstract)”. Book of Abstracts, IFT Annual Meeting, New Orleans, 1996
• Acuña O., Espín N., “Estudio de las Condiciones de Tostado y Extrusión de una Mezcla Nutritiva en base a Cebada y Haba (abstract)”. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 44:3, 1994.
• “Estudio de las Condiciones de Tostado y Extrusión de una Mezcla Nutritiva en base a Cebada y Haba”, Tesis de Grado, EPN, 1993

Trabajos

Trabajos de interés realizados

• Directora del Proyecto Mejoramiento de la Gestión de la PYMES. EPN-VVOB (2005-2008).
• Directora del Proyecto Mejoramiento de la Gestión de las PYMES del Sector Alimenticio. EPN-VLIR (2009-2013).